maionese pastorizzata

Questo argomento contiene 2 risposte, ha 2 partecipanti, ed è stato aggiornato da Sara Enrico Sara Enrico 10 mesi fa.

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    Articoli
  • Elis
    elis
    Partecipante
    #10632

    salve ,
    ho provato a fare la maionese pastorizzata ,seguendo passo passo il procedimento . E’ venuta bene ma quando poi l ho messa a 80 gradi con la frusta flexy si è stracciata . Ho riprovato e… di nuovo da buttare . Peccato , 6 uova ,olio ,tanto sporco da pulire e la maionese nel secchio

    Sara Enrico
    Sara Enrico
    Amministratore del forum
    #10655

    Un vero peccato, noi non l’abbiamo ancora pastorizzata però il procedimento è quello corretto…

    Strano a nessuno è capitata una cosa simile ?

    Sara Enrico
    Sara Enrico
    Amministratore del forum
    #10664

    Qualcuno sembra suggerire di portare metà olio a 121 gradi e poi versarlo nel Food Processor mentre gira, terminato l’olio caldo versare la metà di olio a temperatura ambiente e quindi non è più necessario metterla nella ciotola del Kenwood a cuocere…. rimane già pastorizzata così ma non l’abbiamo mai provato…

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