Ingredienti: Pepe

Il pepe è una delle spezie più comuni nella cucina europea ed il suo gusto piccante è dato dalla piperina. Esistono numerosissime specie di pepe: verde, nero e bianco appartengono alla stessa pianta, solamente che corrispondono a un diverso grado di maturazione dei frutti. È consigliabile il pepe in grani e macinarli al momento dell’uso, in quanto il pepe macinato perde rapidamente aroma e sapore.