Ecco la ricetta dei cornetti con lievito madre realizzati con il Kenwood dall’amica di Facebook Angela Salemme, una vera delizia per gli occhi e per il palato che ci farà dire addio alle brioche del bar.
Vediamo come prepararli a casa!!!
- Piatti: 12-14
- Preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzione: Per una famiglia
Ricetta cornetti con lievito madre Kenwood
La ricetta di questi cornetti con la pasta madre sono davvero invitati solo dalla foto immaginate ad averli sulla tavola.... !!!!
Ingredienti per la ricetta
- Farina 0 - 400 gr
- Farina manitoba - 100 gr
- Lievito madre - 120 gr rinfrescata la sera prima
- Latte - 250 gr tiepido
- Zucchero - 100 gr
- Miele - 2 cucchiaini
- Granella di zucchero - A piacere
- Tuorlo - 2
- Burro - 70 gr
- Sale - Un pizzico
- Accessori Kenwood
- Gancio a spirale
Istruzioni passo passo con il Kenwood
- Mettere nella ciotola del Kenwood la pasta madre (120 gr) rinfrescata la sera prima e il latte tiepido (250 gr) e lo zucchero (100 gr), utilizzando il gancio a spirale lavorarlo a velocità 2 in modo da farlo sciogliere molto bene
- Unire anche il miele (2 cucchiaini) e continuare a mescolare a velocità 2
- Quando sarà completamente sciolto aggiungere il sale (un pizzico) la farina 0 (400 gr) e la farina manitoba (100 gr) poco per volta
- Unire al composto anche i tuorli (2) e il burro non liquido ma abborbidito (70 gr)
- Quando l'impasto ha assorbito tutta la farina lasciar lavorare per almeno 15 minuti a velocità 3 fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola
- A questo punto lasciar riposare l'impasto per almeno 6 ore
- Poi dividerlo e dare forma ai cornetti (12-14) e lasciarli riposare e crescere tutta la notte
- Al mattino, coprire con granella di zucchero i cornetti e cuocere, scaldare il forno a 200° e quando inserite i cornetti abbassare a 170° per circa 30 minuti
- A piacere aggiungere anche lo zucchero a velo e servire, attenti solo a non mangiarli tutti !!!!
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nella ricetta manca nella preparazione l’aggiunta dei 100 grammi di zucchero da inserire insieme al latte tiepido, negli ingredienti viene menzionato ma poi non inserito, vi segnalo la anomalia
Grazie per la segnalazione angela provvediamo a correggere subito 😉
Cosa vuol dire rinfrescata la sera prima? Grazie nn si può utilizare direttamente lievito birra? Grazie
E’ un termine ben noto agli “utilizzatori” di lievito madre, infatti il lievito madre va rinfrescato prima di utilizzarlo facendo quello che si chiama “il bagnetto”, nel caso di lievito di birra sicuramente si può adattare questa ricetta ma non l’abbiamo mai fatta con il lievito di birra quindi non saprei dirti ora quale quantitativo di lievito di birra mettere per sostituire il lievito madre… :((