Ricetta bignole di pasta choux con Kenwood

• Inserire il gancio a mezzaluna e impostare la temperatura al massimo e la velocità a 3
   
  
• Versare il burro (40 gr), il sale e l'acqua o il latte (120 ml) e portare a bollore.
   
• Aggiungere la farina 00 (30 gr) e la farina 0 (50 gr).
  
• Portare la temperatura a zero e continuare a mescolare per altri 3 minuti a velocità 1.
  
• Quando la temperatura avrà raggiunto gli 80° unisci le uova e sbatti il composto per incorporarle bene.
  
• Versare il composto in una tasca da pasticcere
  
• Formare dei bignè dal diametro di 3 cm sulla placca da forno
  
• Schiacciare la sommità con una forchetta inumidita e lasciar riposare per 20 minuti a temperatura ambiente
• Cuocere per 7-10 minuti nel forno già caldo a 220° C e successivamente per 15 minuti a 180 ° C
  
• Togliere dal forno e praticare un piccolo foro alla base, quindi rimettere in forno per 10 minuti per farli asciugare.
  

Ora potete passare a preparare la farcia per riempire i vostri bignè a seconda dell'uso che ne volete fare...
 

Alcuni accessori utilizzati in questa ricetta